黄骨鱼汤做法家常做法

超爱喝我妈做的黄骨鱼汤，现在自己做饭也做出了跟我妈熬的一样的味道~开心~

用料  

姜片3 片

葱1 根

小葱1 根

新鲜黄骨鱼 3条

香菜(应该有，我不吃就没加) 1小把

黄骨鱼汤(必出金汤)的做法  

01，买新鲜的黄骨鱼3 条，一人一条半的量，爱吃黄骨鱼饭量大的按一人两条的量也可以，让摊主处理干净，回家再过水多洗几遍即可

大葱段两段，或小葱一把揉碎

姜片3片

小葱碎一把

备料完成

02，不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水。

注意同时~同时哈~

烧开水的量，我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。

黄骨鱼下锅煎，小火，一面煎至少一分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。

不用不粘锅煎的话经常晃晃锅，不要粘锅掉皮了哈~

03，鱼煎好后，在开水锅里加大葱段两段，或小葱揉碎一把，姜片3片，煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅。

这就是为什么煎鱼用少量油了，不用不粘锅油多的旁友们可以先倒掉一点油再倒进去

04，开水锅保持大火，10分钟

之后想加豆腐啊，青菜啊，金针菇啊都可以加进去，我纯喝鱼汤所以什么都没加。

然后改中小火继续煮。

这时候就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般我烧4碗水剩两三碗汤就可以

05，汤好之后，撒小葱碎，加盐适量，醋5g，胡椒粉适量，五香粉适量，

这是我家吃的我最喜欢的味道，不吃就不加

理论上应该撒把小香菜会更香~我不吃所以没加

滴几滴香油，出锅走起！

黄骨鱼汤的营养价值及功效

黄骨鱼汤是由黄骨鱼加入适量作料熬制而成，其中黄骨鱼主要分布于中国长江流域、珠江流域等南方地区。其肉质细嫩、味道鲜美，而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。黄骨鱼汤富含蛋白质以及钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养丰富、药用价值高，具有利尿消肿、强健骨骼、补脑健脑的功效。

1、利尿消肿：黄骨鱼汤具有利尿消肿作用，可改善水气浮肿，攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

2、强健骨骼：黄骨鱼多煮汤食用，鱼汤中不仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也会流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松、强健骨骼的作用。

3、补脑健脑：黄骨鱼汤中含有少量的脂肪，大部分属于不饱和脂肪酸，DHA对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人饮用，具有补脑健脑作用，可以促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退的症状。